NOTRE CHEF

Biographie Chef Jean-François Baril se joint au GLOBE en 2009
  • Son histoire
    Dès son plus jeune âge, Jean-François a hérité de la passion de ses parents pour la bonne cuisine.  Pendant ses études au CEGEP, Jean-François a entrepris une carrière dans la restauration…d’un boulot d’étudiant, la cuisine est devenue sa vocation.

  • Expérience et études
    Jean-François diplômé de l’ITHQ en 2005,  il poursuit sa formation pratique à New York, chez Lupa, Esca et Del Posto.  De retour à Montréal, Jean-François intègre Le Jolifou, aux côtés de David Ferguson, pendant 5 ans.  Plus tard, il fera la rencontre de Joe Mercuri, chez Brönte.

  • Ses mentors
    David Ferguson a fortement inspirée Jean-François.  Par contre Jamie Kennedy  est celui qui l’a initié à la cuisine du marché.  Jamie et Jean-François se sont rencontrés dans le cadre du Festival Montréal en Lumière.

  • Sa philosophie
    Aussi complexe soit l’art culinaire, la nourriture devrait toujours demeurer savoureusement simple.

  • Ses aspirations
    Développer une cuisine alléchante et attrayante à Montréal

  • Ingrédients préférés
    Toutes les épices, je ne pourrais y cuisiner sans !