BULLETIN : 2010

Montréal, le 31 octobre 2011

Le restaurant Globe, une adresse incontournable depuis 18 ans sur le boulevard St-Laurent, est fier d'annoncer l'arrivée de Benoît Gagnon au sein de son équipe à titre de copropriétaire. Il se joint avec enthousiasme à un groupe d'associés passionnés de cuisine du marché et à un Chef, Jean-François Baril, extrêmement talentueux.

LES PLAISIRS du CHEF JF BARIL
Les graines de nigelle
De la famille de l'oignon qui rappelle le goût du céleri et de l'oignon laissant un petit après-goût amer. Son utilisation est à l'origine de l'Afrique du nord, l'Asie occidentale et l'Inde. Chef Baril aime l'utilisation du nigelle avec le fromage car les gras de celui-ci camoufle bien l'amertume de ses petites graines noires permettant aux autres saveurs de se révéler pleinement. Au menu vous trouverez le nigelle dans les plats tels que: le fromage de chèvre rôti entier et le 'lamburger'.

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By Lesley Chesterman, Special to the Gazette August 12th, 2010

When pondering where to dine last week on an especially sweltering Tuesday, I racked my brain for one of those restaurants that serves ladies-who-lunch fare. By that I mean gazpacho, vichyssoise, salads, and dishes made with bright-coloured ingredients like lemon, lobster, basil and tomatoes. But Montreal is going through a he-man food phase right now, so lately I'm faced with ribs, steaks, duck legs and pig's heads all paired with some form of crispy potato. Isn't any chef in this city up to reinventing the Waldorf salad? Sheesh.

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MENU été 2010 Vous offre beaucoup plus de saveurs et variétés. Notre nouvelle section 'SNACKS' vous présente des petits plats conçus afin d'accompagner le temps d'une pause lors de votre prochain cocktail. Désireux d'aguicher vos papilles avant le souper, pendant ou pourquoi pas après, les SNACKS font appels à votre appétit, tout à fait! Le dernier cri! Les Gougères au Homard de la section 'De la MER' Toujours en demande les 'HUÎTRES'. Le Chef vous offre une recherche de produits des Côtes ouest et/ou est 'PÂTES' ? Vous les avez appréciées, lors du dernier menu et le Chef vous invite à découvrir ses nouvelles recettes. Aussi au menu le 'RISOTTO' ...

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LE NOUVEAU MEMBRE DE L'ÉQUIPE

Le Globe, établissement bien connu du boulevard St-Laurent, est impatient de présenter à ses fidèles clients son nouveau chef, qui arrive avec sa créativité remarquable et son indéniable talent.

François Nadon, la jeune trentaine, fait déjà partie de la relève des grands chefs de Montréal. Originaire de Lachute, il apprend les rudiments du métier au Centre de formation professionnelle Relais de la Lièvre-Seigneurie de Gatineau. En 2002, il s’installe à Montréal pour parfaire ses connaissances culinaires dans les meilleurs établissements de la ville. Il développe son style et perfectionne ses techniques au restaurant Brontë, où Joe Mercuri lui transmet son savoir-faire. Après quelques années, il quitte pour devenir le sous-chef du prestigieux restaurant XO de l’Hôtel Le St-James. Fort d’une aventure de quatre mois en Orient à la découverte de nouvelles saveurs, il revient au Québec plus inspiré que jamais. C’est à l’automne 2009 qu’il rejoint l’équipe du restaurant Globe et accède au poste de chef.. ...

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Le printemps bientôt à nos portes et derrière lui suivra les plaisirs de l'été à Montréal. Voici un bel avant-goût de la saison à venir, les divers festivals, plusieurs événements sportifs et le retour du Grand Prix. L'été à Montréal c'est l'évasion! Cette année l'événement le plus attendu est l'incontournable Grand Prix qui aura lieu du 10 au 13 juin, 2010...

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Février au restaurant Globe c'est... Le dévoilement d'un nouveau chef exécutif et son menu,
c'est une équipe pas comme les autres et surtout c'est le plaisir de vous accueillir.
Chef François Nadon vous attend en salle.
Retenez les dates de nos soirées à venir et venez Glober!

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